Risoto com Feijão e Linguiça
1 hora(s)
4 porções
Risoto com Feijão e Linguiça
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
200 g de alho-poró, picado1 xícara (240 ml) de azeite de oliva
320 g de arroz arborio
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
2 litros de caldo de carne
2 colheres (chá) (6 g) de alho picado
2 cebolas médias (300 g), picadas
4 gomos (330 g) de linguiça toscana, sem a pele, picados
1 xícara (240 ml) de vinho tinto seco
120 g de feijão-rajado (borlotti) em conserva, drenado
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
3 xícaras (100 g) de queijo parmesão, ralado
sal a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Numa panela, refogue o alho-poró em metade do azeite, acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos.2) Regue com o vinho branco e em seguida junte o caldo e deixe cozinhar o arroz.
3) Numa frigideira, doure o alho e refogue a cebola no azeite restante, depois junte a linguiça e deixe fritar.
4) Regue com o vinho tinto e, ao final, junte o feijão.
5) Incorpore a mistura de feijão e lnguiça ao arroz quando este estiver no final do cozimento e tempere com sal.
6) Acrescente a manteiga e o parmesão ralado, acerte o tempero e sirva.
Galeria
