Risoto com Atum
50 minuto(s)
4 porções
Risoto com Atum
50 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
2 xícaras (360 g) de arroz arborio3 xícaras (720 ml) de água morna
2 colheres (sopa) (36 g) de extrato de tomate
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (65 g) de cebola picada
1 dente de alho grande (7 g), picado
1/4 de xícara (50 g) de tomate Débora, sem pele e sem sementes, picado
2 xícaras (480 ml) de caldo de legumes
500 g de atum sólido em conserva de óleo, escorrido
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigela, coloque o arroz de molho na água morna por 15 minutos, depois escorra e reserve.2) Em outra tigela, misture o extrato de tomate com o vinho e reserve.
3) Numa panela, aqueça o azeite com a manteiga, adicione a cebola e deixe dourar ligeiramente.
4) Acrescente o alho e a mistura reservada de vinho e extrato de tomate e deixe cozinhar, mexendo sempre, por 2 minutos.
5) Junte o arroz e o tomate e tempere com sal e pimenta.
6) Aos poucos, vá juntando o caldo de legumes fervente, mexendo de vez em quando, e deixe cozinhar até o arroz ficar al dente.
7) Então acrescente o atum, cozinhe por mais 2 minutos e acerte o sal.
8) Transfira o risoto para uma travessa e sirva imediatamente.
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