Risoto com Alcachofrinhas (Risotto ai Carciofini)
50 minuto(s)
4 porções
Risoto com Alcachofrinhas (Risotto ai Carciofini)
50 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
500 g de coração de alcachofra em conserva1 xícara (200 g) de manteiga sem sal
1 cebola pequena (100 g), ralada
2 xícaras (360 g) de arroz arborio
1 1/2 xícara (360 ml) de vinho branco seco
2 litros de caldo de carne
5 colheres (sopa) (15 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Corte as pontas dos corações de alcachofra e divida-os ao meio.2) Numa panela, coloque a metade da manteiga e refogue a cebola e as alcachofrinhas por 5 minutos.
3) Acrescente o arroz e refogue por mais 5 minutos.
4) Regue com o vinho e cozinhe até secar.
5) Vá juntando caldo de carne aos poucos, o bastante para cobrir o arroz e mexendo sempre até o arroz ficar al dente.
6) Acrescente o queijo parmesão e misture bem.
7) Tempere com sal e pimenta e desligue o fogo.
8) Adicione o restante da manteiga, mexe bem e sirva.
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