Risoto ao Gorgonzola e Kebab de Camarões com Bacon
Risoto ao Gorgonzola e Kebab de Camarões com Bacon
Ingredientes
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva
5 1/3 colhers (sopa) (80 g) de manteiga sem sal
5 colheres (sopa) (50 g) de cebola picada
1 1/3 xícara (240 g) de arroz carnaroli
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
80 g de queijo Gorgonzola Dolce, em cubinhos
5 2/3 xícaras (200 g) de queijo parmesão ralado
12 camarões (800 g), sem casca, com rabo
8 fatias (160 g) de bacon
1 galho de alecrim (1 g)
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, coloque 20 ml de azeite e metade da manteiga e refogue a cebola.
2) Junte o arroz e refogue um pouco mais.
3) Regue com o vinho e espere evaporar.
4) Vá adicionando o caldo aos poucos, à medida que for secando, e mexendo sempre, para que o arroz o absorva lentamente.
5) Finalize com o Gorgonzola, o restante da manteiga e um pouco do parmesão.
6) Enquanto o arroz cozinha, monte 4 espetinhos.
7) tempere os camarões com sal, enrole cada um numa fatia de bacon, prenda no espetinho e salteie numa frigideira com 20 ml de azeite e o alecrim até ficarem dourados.
8) No prato de servir, polvilhe primeiro um pouco de parmesão, coloque o risoto por cima e decore com o espetinho de camarão e o azeite restante.
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