Rigatoni com Linguiça e Porcini
3 hora(s)
4 porções
Rigatoni com Linguiça e Porcini
3 hora(s)
4 porções
Ingredientes
50 g de cogumelo Porcini seco2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
200 g de linguiça toscana, sem pele, moída
1 cebola média (150 g), picada
2 dentes de alho (10 g), picado
1 cenoura média (160 g), em cubinhos
1 talo de salsão (20 g), em cubinhos
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
300 g de tomate pelado picado em conserva
800 ml de caldo de carne
1/4 de colher (chá) (1 g) de orégano seco
1 colher (chá) (1 g) de alecrim
400 g rigatoni
4 litros de água
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Numa tigela, coloque o cogumelo, cubra com água, deixe de molho por 20 minutos e escorra.2) Coloque numa panela, cubra com água novamente e deixe ferver por 20 a 30 minutos. Se estiver usando o cogumelo chileno, deixe cozinhar por pelo menos 1 hora, ou até amolecer.
3) Numa panela, aqueça o azeite e refogue um pouco a linguiça.
4) Junte a cebola, o alho, a cenoura, o salsão e o cogumelo e refogue por 30 minutos.
5) Regue com o vinho e espere evaporar.
6) Adicione o tomate, o caldo de carne, o orégano e o alecrim e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.
7) Numa panela grande, cozinhe a massa na água fervente com sal e escorra.
8) Misture a massa ao molho e sirva em seguida.
