Passo a Passo

1) Numa panela, em fogo médio, refogue a cebola no óleo por 6 minutos ou até ficar bem macia.
2) Junte os repolhos, a cereja seca e o saquê mirin e continue refogando até o repolho começar a amolecer, aproximadamente 4 minutos, então retire do fogo e reserve.
3) Numa frigideira pequena, em fogo baixo, torre ligeiramente as sementes de mostarda por 2 minutos, ou até que liberem seu perfume, cuidando para não deixar queimar.
4) Adicione o xarope de bordo, o vinagre e o suco de maçã, mexa por 1 minuto, retire do fogo e reserve.
5) Retire o miolo da maçã e corte em palitinhos de 6 mm de espessura.
6) Retorne o repolho ao fogo médio, junte a maçã, regue com o molho e misture para cobrir por igual e aquecer completamente.
7) Tempere a gosto com sal, retire do fogo e sirva.
8) Dica: se fizer esse prato com antecedência, reaqueça e adicione a maçã somente no momento de servir.
9) Variações: substitua as sementes de mostarda por sementes de algaravia ou erva-doce.