Repolho Enrolado com Carne Moída
50 minuto(s)
8 unidades
Repolho Enrolado com Carne Moída
50 minuto(s)
8 unidades
Ingredientes
1 repolho verde (450 g)1 litro de água
350 g de patinho moído
200 g de ricota
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 xícara (240 ml) de caldo de carne
4 colheres (sopa) (60 ml) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha-francesa picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Destaque com cuidado e separe 12 a 16 folhas grandes de repolho para enrolar a carne. Corte o restante delas em tiras bem fininhas e reserve separadamente.2) Numa panela, ferva a água com 1 colher (sopa) de sal, escalde as folhas de repolho inteiras por 5 a 10 minutos para amaciar e depois escorra.
3) Tempere a carne com sal e pimenta a gosto e misture a ricota e o repolho picado.
4) Sobreponha 3 ou 4 folhas de repolho num prato, recheie com a carne moída, enrole e amarre com um barbante.
5) Aqueça o azeite numa panela grande e doure levemente os rolinhos de repolho.
6) Regue com o caldo de carne, tampe e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 25 minutos.
7) Retire os rolinhos da panela e reserve em local aquecido.
8) Adicione o creme de leite ao caldo de carne que ficou na panela e deixe cozinhar em fogo baixo até estar reduzido a 50% do volume inicial.
9) Acerte o sal e a pimenta do caldo, salpique a cebolinha e sirva com os rolinhos de repolho.
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