Repolho Braseado com Maçã e Especiarias
50 minuto(s)
4 porções
Repolho Braseado com Maçã e Especiarias
50 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
1 maçã Fuji (200 g)suco de 1/2 limão Taiti (25 ml)
1 cebola (170 g), em fatias
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1 dente de alho (5 g), picadinho
2 colheres (sopa) (20 g) de açúcar demerara
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre balsâmico
1/4 de xícara (60 ml) de vinagre de maçã
1/2 xícara (120 ml) de água
1 repolho roxo pequeno (250 g), em fatias finas
1 folha de louro (1 g)
1 anis-estrelado (1 g)
2 cravos-da-índia (1 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Corte a maçã em cubos e regue com o suco de limão para não escurecer.2) Numa panela grande, refogue a cebola na manteiga até dourar, junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
3) Numa tigelinha, dissolva o açúcar nos vinagres e na água.
4) Coloque o repolho na panela, regue com a mistura de vinagre e açúcar, junte as especiarias, o azeite, sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 30 a 40 minutos, ou até o repolho ficar macio.
5) Prove e acerte o tempero, juntando mais açúcar, vinagre balsâmico ou sal se achar necessário.
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