Recheio de Frango
1 hora(s) 30 minuto(s)
600 g
Recheio de Frango
1 hora(s) 30 minuto(s)
600 g
Ingredientes
1 frango (1,5 kg), limpo, em pedaços2 1/3 colher (sopa) (40 g) de manteiga sem sal
2 1/2 colheres (chá) (10 g) de sal
2 dentes de alho (6 g)
1 cebola grande (200 g), picada
1 litro de água
2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha picada
3 galhos de salsinha (5 g)
1 folha de louro (1 g)
5 tomates Débora maduros (720 g), sem pele e sem sementes, picados
1 cebola média (150 g), processada
1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo
1/4 de xícara de azeitona verde (70 g) sem caroço, picadas
2 ovos grandes (140 g), cozidos e picado
4 colheres (sopa) (12 g) de salsinha picada
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Passo a Passo
1) Numa panela, refogue os pedaços de frango em metade da manteiga com sal, o alho e a cebola picada.2) Junte água suficiente para cozinhar, a cebolinha, o galho de salsinha e a folha de louro e deixe cozinhar.
3) Quando o frango estiver cozido, elimine os ossos e a pele e corte a carne em pedacinhos. Reserve 2 xícaras do caldo.
4) Em outra panela, refoggue a carne com o restante da manteiga, o tomate e a cebola processada.
5) Dilua a farinha de trigo no caldo reservado e junte ao refogado.
6) Se for rechear pastéis, deixa o molho bem seco. Se for rechear empada ou torta, deixe-o mais úmido.
7) Por fim, acrescente a azeitona, os pedacinhos do ovo e a salsinha picada.
8) Esse recheio serve para pastéis, empadinhas, canudinhos, panquecas, pães.
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