Recheio de Frango Indiano com Semente de Abóbora
30 minuto(s)
suficiente para rechear 24 samosas médias
Recheio de Frango Indiano com Semente de Abóbora
30 minuto(s)
suficiente para rechear 24 samosas médias
Ingredientes
1 2/3 colher (sopa) (25 g) de manteiga sem sal1 cebola grande (180 g), em cubinhos
1 dente de alho pequeno (3 g), picadinho
1 colher (chá) (6 g) de gengibre ralado
1/2 colher (chá) (1 g) de curry ou garam masala
1/4 de colher (chá) (1 g) de cominho em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de canela em pó
1/2 colher (chá) (1 g) de cúrcuma
300 g de peito de frango cozido e desfiado
2 pimentas dedo-de-moça (8 g), sem sementes, picadas (ou a gosto)
2 galhos de manjericão (4 g)
2 colheres (sopa) (20 g) de semente de abóbora torrada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa frigideira média, aqueça a manteiga e doure ligeiramente a cebola.2) Junte o alho e o gengibre e espere perfumar.
3) Misture o curry, o cominho, a canela e o cúrcuma e, quando liberar bastante aroma, acrescente o frango e a pimenta picada, tempere com sal e a pimenta e retire do fogo.
4) Espere esfriar e, se for utilizar imediatamente, junte as folhas de manjericão rasgadas e as sementes de abóbora. Ou coloque num pote com tampa, guarde por até 2 dias na geladeira e junte o manjericão e as sementes de abóbora apenas no momento de utilizar.
5) Dica: substitua o peito por sobrecoxa de frango ou por carne moída bovina.
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