Recheio de Frango Caseiro
3 hora(s)
suficiente pra rechear 20 pastéis médios
Recheio de Frango Caseiro
3 hora(s)
suficiente pra rechear 20 pastéis médios
Ingredientes
3 sobrecoxas de frango com osso e sem pele (600 g)1 folha de louro (1 g)
750 ml de água
1 2/3 colher (sopa) (25 g) de de manteiga sem sal
1 cebola pequena (120 g), em cubinhos
1 dente de alho (5 g), picadinho
40 g de polpa de tomate
40 g de amido de milho
1/2 xícara (120 ml) de leite integral
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela média, coloque as sobrecoxas, o louro, sal e a água e cozinhe por aproximadamente 45 minutos, até que a carne esteja bem macia.2) Retire as sobrecoxas, desosse e desfie a carne. Coe o caldo e reserve 1 xícara.
3) Aqueça a manteiga numa panela média e refogue a cebola.
4) Quando começar a dourar, acrescente o alho e, assim que perfumar, junte o frango e a polpa de tomate e deixe ferver por uns 2 minutos, só para apurar os sabores.
5) Adicione o caldo reservado e o amido dissolvido no leite e, sem parar de mexer, deixe no fogo até ferver novamente e engrossar.
6) Junte as ervas, acerte o sal e a pimenta e retire do fogo.
7) Espere esfriar e use imediatamente, ou coloque num pote com tampa e guarde por até 2 dias na geladeira.
8) Dica: se preferir, use peito ou coxas de frango. Aproveite o restante do caldo em outra receita.
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