Recheio de Carne Moída à Moda Argentina
2 hora(s) 30 minuto(s)
suficiente para rechear 12 empanadas médias
Recheio de Carne Moída à Moda Argentina
2 hora(s) 30 minuto(s)
suficiente para rechear 12 empanadas médias
Ingredientes
1 2/3 colher (sopa) (25 g) de manteiga sem sal1 cebola grande (180 g), em cubinhos
1 dente de alho (5 g), picadinho
600 g de coxão mole, patinho ou acém moído
1/2 colher (chá) (1 g) de cominho em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de canela em pó
1 colher (chá) (2 g) de páprica doce
2 tomates Débora médios (200 g), sem sementes, em cubinhos
1/3 de xícara (35 g) de pimentão vermelho em cubinhos
1/2 xícara (75 g) de uva-passa escura
15 g de amido de milho
1 xícara (240 ml) de água
60 g de azeitona verde ou preta sem caroço, em lascas
2 ovos grandes (140 g), cozidos e picados
sal a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e doure ligeiramente a cebola.2) Junte o alho e espere perfumar.
3) Acrescente a carne e misture até separar os grumos e mudar de cor.
4) Adicione o cominho, a canela, a páprica, sal, o tomate, o pimentão e a uva-passa, misture bem, abaixe o fogo e cozinhe por uns 30 minutos, até o líquido secar e a carne começar a dourar.
5) Dissolva o amido de milho na água, coloque na panela e, sem parar de mexer, mantenha no fogo até engrossar. O objetivo é apenas ligar os ingredientes para não ter um recheio esfarelento, daqueles que caem da empanada logo na primeira mordida.
6) Por último, junte a azeitona e os ovos picados, acerte o sal e retire do fogo.
7) Espere esfriar e use imediatamente, ou coloque num pote com tampa e guarde por até 2 dias na geladeira.
8) Dicas: se preferir um recheio ainda mais tradicional, compre a carne num pedaço só e pique bem miudinho com a ponta da faca.
Galeria
