Ravioli de Foie Gras a l’Huile d’Olive
Ravioli de Foie Gras a l’Huile d’Olive
Ingredientes
FOIE GRAS
400 g de foie gras cru
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
2 xícaras (200 g) de cogumelo-de–paris, em cubinhos
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
MASSA
2 1/4 xícara (300 g) de farinha de trigo
8 gemas (136 g)
1 xícara (240 ml) de água
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
2 litros de água, para cozinhar os ravioli
1/2 xícara (10 g) de folhas de manjericão verde
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha-francesa picada
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Passo a Passo
FOIE GRAS
1) Corte o foie gras em pedaços pequenos e reserve na geladeira.
2) Numa panela, aqueça a manteiga, junte o cogumelo e deixe cozinhar até secar.
3) Tempere com sal e pimenta e reserve para esfriar.
MASSA
4) No processador, coloque a farinha, as gemas, a água e 1 colher (sopa) de azeite de oliva e misture até formar uma massa homogênea.
5) Com um rolo, abra a massa e forme os ravioli, recheando-os com um pedaço de foie gras e uma porção de cogumelo.
6) Cozinhe os ravioli na água fervente com sal por 3 a 4 minutos e escorra.
7) Passe numa frigideira com o azeite restante e o manjericão, finalize com a cebolinha-francesa e sirva em seguida.
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