Ragu de Carne aos Funghi
Ragu de Carne aos Funghi
Ingredientes
30 g cogumelo Porcini seco
1 xícara (240 ml) de água
6 2/3 colheres (100 ml) de azeite de oliva
2 colheres (chá) (6 g) de alho picado
1 cebola (160 g), picada
1 cenoura (160 g), picada
1 talo de salsão (30 g), picado
2 folhas de louro (1 g)
750 g de acém, em cubos grandes
1 13/ colher (soap) (20 ml) de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) (30 g) de extrato de tomate
500 g de tomate Débora, sem pele e sem sementes, em cubos
2 xícaras (480 ml) de caldo de carne
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Deixe o cogumelo de molho na água por aproximadamente 1 hora.
2) Numa panela, coloque o azeite e refogue o alho, a cebola, a cenoura e o salsão.
3) Junte o louro, sal, pimenta e a carne e refogue tudo até secar.
4) Regue com o vinho e deixe cozinhar por 5 minutos.
5) Adicione o extrato de tomate, o tomate, o cogumelo já escorrido e o caldo de carne, acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar até que o acém esteja bem macio.
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