Passo a Passo

MOLHO
1) Misture todos os ingredientes e reserve.

SALADA
2) Se quiser, retire a pele das amêndoas em casa, em vez de comprá-las já peladas. O procedimento é trabalhoso, mas não é difícil. Numa panela com água fervente, coloque as amêndoas e deixe ferver por 3 minutos. Enquanto isso, prepare uma tigela com água e gelo. Escorra as amêndoas da água quente e mergulhe-as na tigela com água e gelo. O choque térmico faz com que sua pele se solte facilmente. Deixe esfriar por 2 minutos e retire a pele, uma a uma. Numa tábua, corte as amêndoas na metade. Se quiser, toste-as numa frigideira em fogo médio, chacoalhando até que fiquem douradas e perfumadas. Transfira para um prato imediatamente, do contrário, elas poderão queimar.
3) Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas.
4) Numa frigideira, coloque o óleo e leve ao fogo médio.
5) Quando esquentar, coloque algumas rodelas de cebola. Quando as rodelas estiverem bem douradas, um pouco antes de estarem tostadas, retire-as com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel-toalha. Repita o procedimento com todas as rodelas.
6) Enquanto isso, numa panela, coloque a lentilha e cubra com bastante água. Não acrescente sal. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que os grãos estejam al dente, ou seja, cozidos, mas ainda durinhos. Escorra bem a água e, com a lentilha ainda quente, regue com o molho preparado.
7) Corte o queijo feta em cubos pequenos.
8) Numa tigela grande, misture delicadamente a amêndoa, metade da cebola frita, os cubos de queijo feta e a lentilha. Decore com as rodelas de cebola restantes.