Quiche de Queijo de Búfala e Pimentão Confitado
2 hora(s) 35 minuto(s)
8 porções
Quiche de Queijo de Búfala e Pimentão Confitado
2 hora(s) 35 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
MASSA2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
3/4 de xícara (150 g) de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos
3 colheres (sopa) (45 ml) de água
1/3 de colher (chá) (2 g) de sal
1 ovo grande (70 g)
RECHEIO E FINALIZAÇÃO
1 pimentão vermelho (220 g), em cubinhos
1 pimentão amarelo (205 g), em cubinhos
1 cebola média (150 g), em cubinhos
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
3 ovos grandes (210 g)
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
250 ml de creme de leite fresco
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1 colher (sopa) (3 g) de tomilho fresco
1/3 de xícara (150 g) de mussarela de búfala ralada grosseiramente
60 g de queijo Grana Padano, ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora gosto
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Passo a Passo
MASSA1) Numa tigela, coloque a farinha e a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Manuseie minimamente a massa para que a manteiga não derreta com o calor das mãos. Se preferir, você pode fazer isso usando a função pulsar do processador de alimentos.
2) Numa tigelinha, junte a água, o sal e o ovo e bata bem.
3) Faça uma cova no centro da farofa, despeje ali o conteúdo da tigela pequena e trabalhe a massa apenas até incorporar tudo.
4) Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
RECHEIO E FINALIZAÇÃO
5) Numa frigideira, coloque os pimentões e a cebola, regue com o azeite e deixe refogar, em fogo bem baixo, por uns 10 minutos, até que tudo esteja macio. Não deixe que o azeite fique muito quente. Se necessário, retire a panela do fogo um pouco e depois retorne.
6) Numa tigela, misture os ovos, o leite e o creme de leite e tempere com sal, pimenta, a noz-moscada e o tomilho.
7) Acrescente o refogado de pimentão e cebola escorrido, misture tudo e reserve.
8) Abra a massa com um rolo, forre com ela o fundo e as laterais da fôrma, faça furos no fundo com um garfo, cubra com papel-alumínio, despeje grãos de feijão cru por cima (ou use pesos cerâmicos próprios para isso) e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.
9) Retire do forno e descarte o feijão e o papel-alumínio.
10) Espalhe a mussarela de búfala e o Grana Padano no fundo da massa pré-assada, despeje o creme de ovos por cima e leve para assar por mais 1 hora.
Utensílios
Fôrma de aro removível de 24 cm de diâmetroFilme plástico
Papel-alumínio
Galeria
