Quiche de Queijo, Alho-Poró e Tomate
2 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Quiche de Queijo, Alho-Poró e Tomate
2 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
MASSA1 1/3 xícara (180 g) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
5 colheres (sopa) (75 g) de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos
3 colheres (sopa) (45 ml) de água gelada
RECHEIO E FINALIZAÇÃO
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
2 talos de alho-poró grandes (360 g), cortados em meias-luas
1 1/2 colher (sopa) (23 ml) de vinho branco seco
3/4 de xícara (180 ml) de creme de leite fresco
2 ovos grandes (140 g)
6 colheres (sopa) (18 g) de queijo parmesão ralado
1 xícara (100 g) de queijo Canastra ralado grosseiramente
3 galhos de tomilho fresco (2 g)
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
6 tomates-cereja (80 g), ao meio no sentido do comprimento
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MASSA1) No processador de alimentos, junte a farinha e o sal e pulse algumas vezes para misturar bem.
2) Acrescente a manteiga e pulse mais algumas vezes, até obter uma farofa grossa.
3) Aos poucos, vá juntando a água gelada e pulsando apenas até que tudo esteja incorporado.
4) Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
RECHEIO E FINALIZAÇÃO
5) Numa frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio e, assim que derreter, junte o alho-poró, polvilhe um pouquinho de sal e refogue, mexendo de vez em quando, até amaciar.
6) Regue com o vinho, raspe os queimadinhos do fundo da panela com uma espátula e cozinhe por mais 2 minutos, ou até o vinho secar.
7) Acerte o sal, tempere com pimenta a gosto e deixe esfriar completamente antes de usar.
8) Com um rolo, abra a massa, forre com ela o fundo e as laterais da fôrma, faça furos no fundo com um garfo, cubra com filme plástico e leve ao freezer por 20 minutos.
9) Retire a massa do freezer, cubra com papel-alumínio, despeje grãos de feijão cru por cima (ou use pesos cerâmicos próprios para isso) e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos.
10) Retire do forno, descarte o feijão e o papel-alumínio e deixe assar por mais 10 minutos.
11) Numa tigela média, usando um fouet, misture bem o creme de leite, os ovos e o parmesão.
12) Adicione 3/4 do queijo Canastra, o tomilho, o alho-poró já frio, a noz-moscada e sal e pimenta a gosto e misture.
13) Despeje a mistura de ovos e alho-poró sobre a massa pré-assada, espalhe os tomatinhos por cima, polvilhe o queijo Canastra restante e volte ao forno para assar por mais 25 a 30 minutos, ou até que o recheio esteja firme e a superfície, dourada.
Utensílios
Fôrma de fundo removível de 21 x 14 cmFilme plástico
Papel-alumínio
Galeria
