Passo a Passo

MASSA
1) Numa tigela grande, peneire o sal e a farinha, junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até que obter uma farofa.
2) Faça um buraco no centro da massa e adicione o ovo e a água.
3) Com uma espátula, misture a massa até formar uma bola.
4) Se a massa estiver muito úmida, junte um pouco de farinha e trabalhe um pouco mais numa superfície polvilhada com farinha.
5) Não trabalhe muito a massa com as mãos, pois o calor das mãos pode fazer a massa atingir a temperatura ambiente, o que não deve acontecer.
6) Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
7) Abra a massa com um rolo até a espessura aproximada de 1 cm, forre o fundo e as laterais das forminhas, cubra com papel-manteiga e despeje grãos de feijão cru por cima, para fazer peso e evitar que se formem bolhas de ar.
8) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 20 minutos.
9) Retire a massa do forno e descarte o papel-manteiga e os feijões.

RECHEIO 
10) Numa panela, derreta a manteiga, junte a farinha e deixe dourar.
11) Junte o leite aos poucos, mexendo sem parar, para não empelotar, e deixe ferver até engrossar.
12) Adicione a noz-moscada, acerte o sal e reserve.
13) Em outra panela, refogue o alho e a cebola no azeite.
14) Acrescente o peito de frango e deixe refogar.
15) Junte o tomate, o pimentão e o palmito e acerte o sal.
16) Misture o molho ao refogado de frango, despeje tudo sobre as bases de massa pré-assadas e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 25 minutos.