Passo a Passo

MASSA
1) Numa superfície de trabalho, misture a farinha e o sal, vá juntando a manteiga aos poucos e trabalhando com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
2) Numa tigela, misture o ovo e a água com um batedor de arame, junte essa mistura à farofa e trabalhe sobre a mesa com a palma das mãos até obter uma massa homogênea.
3) Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4) Polvilhe farinha sobre a mesa e abra a massa com um rolo até obter um disco com cerca de 3 mm de espessura.
5) Forre o fundo e as laterais da fôrma com a massa, apertando nos cantinhos com a ponta dos dedos, e use o rolo para cortar a massa excedente.
6) Faça furinhos no fundo da massa com um garfo, cubra com um pedaço de papel-alumínio e despeje grãos de feijão cru por cima, para fazer peso e evitar que se formem bolhas de ar.
7) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por cerca de 10 minutos ou até as beiradas começarem a dourar.
8) Retire do forno, descarte o papel-alumínio e os feijões e deixe a massa esfriar.
9) Espalhe o alho-poró sobre a base de massa pré-assada, despeje o creme por cima e leve ao forno à mesma temperatura para assar por mais uns 15 minutos, ou até dourar.

RECHEIO
10) Faça uma incisão no alho-poró no sentido do comprimento, lave bem entre as folhas e depois corte em rodelas finas.
11) Numa panela, aqueça a manteiga e doure a cebola.
12) Junte o alho-poró, um pouco de água, sal e pimenta e cozinhe até ficar macio.
13) Numa tigela, bata o creme de leite e os ovos com um batedor de arame e tempere com sal e pimenta.