Quibe Assado de Bandeja (Kibe bi Seneye)
1 hora(s) 10 minuto(s)
8 porções
Quibe Assado de Bandeja (Kibe bi Seneye)
1 hora(s) 10 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
MASSA1 xícara (160 g) de trigo para quibe
160 g de patinho moído
8 g de sal
1 2/3 colher (sopa) (10 g) de pimenta síria
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
20 g de hortelã picada
RECHEIO E FINALIZAÇÃO
2 colheres (30 ml) de azeite de oliva
150 g de miolo de acém moído
1 cebola pequena (90 g), picada
1/4 de xícara (25 g) de nozes, em metades
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MASSA1) Lave o trigo várias vezes em água corrente até que a água saia limpa, depois cubra com água e deixe de molho por 30 minutos. O trigo irá dobrar de volume nesse tempo. Então, escorra, apertando bem entre as mãos para eliminar o máximo possível de água.
2) Misture o trigo aos demais ingredientes e passe no moedor, na regulagem mais fina, 3 vezes.
RECHEIO E FINALIZAÇÃO
3) Numa panela, aqueça metade do azeite e refogue a carne e a cebola em fogo alto, mexendo bem para desfazer todos os grumos.
4) Abra porções de massa com as mãos molhadas e arrume no refratário untado com azeite, formando uma camada compacta. Use metade da massa para isso.
5) Espalhe o recheio por cima, numa camada uniforme, e, por fim, cubra tudo com o restante da massa.
6) Com o dorso de uma colher molhada, alise bem a superfície, deixando-a o mais regular possível. Depois, faça riscos com uma faca, desenhando os tradicionais losangos, e decore cada losango com 1/2 noz.
7) Regue com o azeite restante e leve para assar em forno preaquecido a 220°C por 20 minutos.
