Passo a Passo

1) Na batedeira equipada com o globo, bata a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha.
2) Junte as gemas e continue batendo até formar um creme leve.
3) Numa tigela, peneire a farinha 2 vezes e depois misture o fermento.
4) Delisgue a batedeira e comece a juntar aos poucos a farinha com o fermento à mistura de gemas, passando a farinha pela peneira mais uma vez e incorporando tudo delicadamente com uma espátula.
5) Em outra tigela da batedeira, bata as claras até se formarem picos firmes.
6) Incorpore as claras delicadamente à massa.
7) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha, polvilhe um pouco de pouco de farinha por cima do bolo, coloque a fôrma dentro de uma assadeira e despeje água quente na assadeira.
8) Leve a assadeira ao forno preaquecido a 170°C para assar em banho-maria por 20 a 25 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.