Purê de Castanha
Purê de Castanha
Ingredientes
1,5 kg de castanha portuguesa crua, com casca
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
1/2 cenoura (70 g), em cubinhos
1/2 cebola média (80 g), picada
1 talo de salsão (40 g), picado
1 talo de alho-poró 9105 g), picado
1 folha de louro (1 g)
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Cozinhe a castanha em água até ficar macia e depois descasque.
2) Numa panela grande, aqueça a manteiga e salteie a cenoura, a cebola, o salsão, o alho-poró e o louro, junte a castanha e salteie.
3) Adicione água até atingir metade da altura da castanha e cozinhe até que comece a se desmanchar. Se necessário, junte mais água para cozinhar, mas sempre em pouca quantidade, para que não vire uma sopa de castanha.
4) Retire a folha de louro e bata o cozido no processador.
5) Volte para a panela, adicione o creme de leite, tempere com sal e açúcar e sirva.
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