Purê de Batata Temperado
2 hora(s)
6 porções
Purê de Batata Temperado
2 hora(s)
6 porções
Ingredientes
AZEITE DE ERVAS3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
3 colheres (sopa) (9 g) de salsinha
4 colheres (chá) (4 g) de endro (dill)
2 colheres (sopa) (15 g) de pistache torrado, sem pele, com sal
1 2/3 colher (sopa) (25 ml) de suco de limão-siciliano
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
PURÊ
6 batatas Monalisa grandes (1,42 kg), com casca
4 dentes de alho grandes (30 g), sem casca
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 colher (chá) (2 g) de canela em pó
1 colher (chá) (5 g) de sal marinho em flocos
1/3 colher (sopa) (2 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
170 g de grão-de-bico em conserva, para acompanhar
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Passo a Passo
AZEITE DE ERVAS1) Numa tigela, junte todos os ingredientes, triture com um mixer até obter a consistência de um pesto e reserve.
PURÊ
2) Coloque as batatas numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por aproximadamente 1 hora, ou até que estejam completamente cozidas.
3) Coloque os dentes de alho descascado sobre uma folha de papel-alumínio dobrada, regue com o azeite de oliva e feche o papel, formando um pacotinho.
4) Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até que os dentes de alho estejam macios.
5) Quando as batatas estiverem cozidas, retire do forno e deixe esfriar um pouco, o suficiente para você possa manuseá-las.
6) Retire a pele das batatas, coloque-as numa panela e leve ao fogo baixo.
7) Adicione os dentes de alho assados e amasse junto com as batatas.
8) Tempere com a canela e um pouco de sal marinho e pimenta e deixe o purê cozinhar por 6 a 8 minutos, mexendo, para evitar que grude.
9) Finalize com a manteiga, mexendo bem para incorporar.
10) Sirva regado com o azeite de ervas e acompanhado do grão-de-bico.
Utensílios
Papel-alumínioGaleria
