Purê de Abóbora e Tahine
Purê de Abóbora e Tahine
Esse purê é bem interessante, pode ser um acompanhamento, mas pode também ser uma pasta para aperitivos - Paula Rizkallah
Ingredientes
1 abóbora-cheirosa bem grande (1,7 kg), descascada, em pedaços grandes
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1 colher (chá) (3 g) de canela em pó
5 colheres (sopa) (70 g) de tahine
1/2 xícara (120 g) de iogurte grego
2 dentes pequenos de alho (6 g), amassados
1 colher (chá) (3 g) de gergelim branco (ou, se preferir, uma mistura de gergelim branco e preto)
1 1/2 colher (chá) (8 g) de xarope de bordo (maple syrup), para regar
2 colheres (sopa) (6 g) de coentro picado (opcional)
sal a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Preaqueça o forno a 200°C.
2) Numa assadeira média, espalhe os pedaços de abóbora, regue com o azeite de oliva, salpique a canela e 1/2 colher (chá) de sal e misture bem.
3) Cubra a assadeira com papel-alumínio bem justo e asse no forno por 50 minutos, chacoalhando a assadeira uma vez. Retire do forno e deixe esfriar.
4) Passe a abóbora no processador, junto o tahine, o iogurte e o alho e pulse grosseiramente, de modo a combinar tudo numa pasta rústica, sem deixá-la fica homogênea demais. (Você também pode fazer isso manualmente, com garfo ou amassador de batata.)
5) Num prato raso, espalhe a pasta de abóbora num padrão de ondas, salpique com as sementes de gergelim e regue com o xarope de bordo.
6) Se for utilizar o coentro, decore com ele.
Galeria
