Pudim de Tapioca
3 hora(s) 40 minuto(s)
10 porções
Pudim de Tapioca
3 hora(s) 40 minuto(s)
10 porções
Ingredientes
1/2 xícara (120 ml) de leite integral200 ml de leite de coco
1/2 xícara (75 g) de tapioca granulada
150 g de açúcar
1/3 de xícara (80 ml) de água
2 ovos grandes (140 g)
2 gemas (34 g)
375 ml creme de leite fresco
1 lata (395 g) de leite condensado
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Passo a Passo
1) Numa panela, aqueça o leite integral e o leite de coco.2) Numa tigela, coloque a tapioca, despeje a mistura de leite quente por cima e deixe hidratar por 1 hora. Então, mexa para desfazer os grumos.
3) Enquanto isso, em outra panela, faça um caramelo com o açúcar e a água, despeje na fôrma, espalhe no fundo e nas bordas e deixe esfriar.
4) Em outra tigela, misture os ovos, as gemas, o creme de leite e o leite condensado e passe a mistura por uma peneira.
5) Despeje a mistura de ovos na tigela da tapioca já hidratada e misture até obter uma massa homogênea.
6) Despeje a massa na fôrma preparada, coloque a fôrma dentro de uma assadeira, despeje água quente na assadeira até metade da altura da fôrma e leve para assar em forno preaquecido a 140°C por 1 hora.
7) Retire do forno e deixe esfriar por 30 minutos a 1 hora antes de desenformar.
