Pudim de Pão de Natal
Pudim de Pão de Natal
Ingredientes
CALDA DE CARAMELO
2 xícaras (360 g) de açúcar
1 xícara (240 ml) de água
PUDIM
1 litro de leite semidesnatado
350 g de pão de fôrma sem casca, picado
1 xícara (180 g) de açúcar
6 ovos grandes (420 g)
1 lata (395 g) de leite condensado
2/3 de xícara (200 g) de frutas cristalizadas
1 1/3 xícara (200 g)
de uva-passa escura
1 colher (chá) (2 g) de raspas de casca de limão Taiti
2 colheres (sopa) (6 g) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (120 ml) de vinho Madeira doce
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, derretida
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Passo a Passo
CALDA DE CARAMELO
1) Numa panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo até a
calda atingir a cor de caramelo.
2) Retire do fogo, despeje na fôrma e faça escorrer por todos
os lados uniformemente.
PUDIM
3) Numa panela, ferva o leite.
4) Coloque o pão numa tigela, despeje o leite fervente por cima
e amasse bem até obter uma consistência esponjosa.
5) Adicione todos os demais ingredientes e misture tudo muito
bem.
6) Despeje a massa na fôrma caramelizada, coloque a fôrma
dentro de uma assadeira maior, despeje água quente na assadeira até metade da
altura da fôrma e leve para assar em banho-maria em forno preaquecido a 180°C
por 50 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia seco.
7) Retire do forno e deixe amornar. Depois desenforme numa
assadeira maior e sirva cortado em quadradinhos.
Utensílios
Tabuleiro de 30 x 24 cm
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