Passo a Passo

1) Numa panela, doure a cebola no azeite, junte o
tomate e refogue até desmanchar.
2) Junte o bacalhau, refogue e vá juntando a água aos poucos, até o bacalhau estar
incorporado ao molho.
3) Tempere com pimenta, deixe esfriar e desfie.
4) Cozinhe as batatas na água até que estejam macias, escorra, descasque e passe
ainda quentes no espremedor de batata.
5) Numa tigela, bata as claras em neve e reserve.
6) Em outra tigela, misture o bacalhau desfiado e o purê de batata, depois
adicione as gemas, uma a uma, o leite de coco e a manteiga.
7) Por último, com uma espátula, incorpore delicadamente as claras batidas e a salsinha e
acerte o tempero.
8) Transfira a mistura para a fôrma untada com manteiga, coloque a fôrma dentro de
uma assadeira, despeje água quente na assadeira até metade da altura da fôrma e
leve para assar em forno preaquecido a 180°C.
9) Quando começar a dourar, cubra o pudim com papel-alumínio e deixe completar o
cozimento. O tempo total de forno deve ser em torno de 1 hora e 30 minutos.
10) Desenforme quando estiver morno e sirva com salada verde ou com molho de camarão.