Praliné 60%

Essa pasta é muito usada na confeitaria como base de muitos cremes e recheio de bombons, entre muitas outras finalidades. É importante ter um processador de alta potência para conseguir triturar os pedaços de caramelo e extrair o óleo das oleaginosas.

Em francês, essa pasta faz parte de um grupo conhecido como pâte à tartiner – que significa pasta que pode ser espalhada.