Pot Pie de Cogumelos
Pot Pie de Cogumelos
Ingredientes
POT PIE
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 cebola média (150 g), picada
1 2/3 colher (chá) (5 g) de alho picado
1 talo de salsão (30 g), em cubos pequenos
2 cenouras médias (300 g), em cubos pequenos
4 sobrecoxas de frango (500 g), sem pele e sem osso, em cubos
150 g de cogumelo shiitake fresco
150 g de cogumelo shimeji escuro fresco
150 g de cogumelo-de-paris fresco
6 colheres (sopa) (54 g) de farinha de trigo
2 xícaras (480 ml) de caldo de frango
2 colheres (sopa) (20 g) de mostarda em grãos
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de xerez
1/2 xícara (30 g) de salsinha picada
2 colheres (sopa) (8 g) de tomilho fresco picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
COBERTURA
2 1/2 xícaras (340 g) de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) (5 g) de sal
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, gelada
2/3 de xícara (160 ml) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
1 ovo grande (70 g), para pincelar
1 1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado
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Passo a Passo
POT PIE
1) Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
2) Junte o salsão e a cenoura e refogue um pouco mais.
3) Tempere o frango com sal e pimenta e junte ao refogado.
4) Adicione os cogumelos e cozinhe até o frango ficar macio.
5) Acrescente a farinha de trigo e o caldo de frango, mexendo bem, para engrossar.
6) Tempere com a mostarda, o vinagre, a salsinha e o tomilho, retire do fogo e reserve.
TOPPING
7) Numa tigela, junte a farinha, o sal e a manteiga gelada e misture tudo até obter uma farofa.
8) Adicione o creme de leite e misture até incorporar.
9) Abra a massa numa superfície polvilhada com farinha e corte círculos pequenos.
10) Coloque o recheio de frango nos ramequins, cubra com os discos de massa, sobrepondo uns aos outros, pincele com o ovo e polvilhe com o parmesão.
11) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar até dourar, aproximadamente por 20 minutos, e sirva em seguida.
Utensílios
Ramequins de 8 cm de diâmetro
Galeria
