Pot a Pie de Lagosta com Abacaxi
Pot a Pie de Lagosta com Abacaxi
Ingredientes
6 caudas de lagostas (1,2 kg), picadas
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
1 abacaxi pérola médio (1,2 kg)
2 dentes de alho (8 g), espremidos
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1/2 cebola pequena (60 g), picada
3 colheres (sopa) (45 ml) de vodca
200 ml de creme de leite fresco
1 1/3 colher (sopa) (4 g) de manjericão verde, picado
300 g de massa folhada laminada
1 ovo grande (70 g), batido
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere a lagosta com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino e reserve.
2) Corte o abacaxi ao meio e retire o miolo.
3) Corte metade do miolo em cubos pequenos, extraia o suco do restante e reserve.
4) Numa frigideira, doure o alho no azeite, junte a cebola e refogue um pouco.
5) Acrescente a lagosta e deixe grelhar um pouco.
6) Regue com a vodca e flambe (ateie fogo para que o álcool evapore).
7) Acrescente os cubos e o suco do abacaxi e o creme de leite, acerte o tempero e junte o manjericão.
8) Distribua o refogado em ramequins, cubra com um disco de massa folhada e pincele com o ovo batido.
9) Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até a massa dourar.
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