Polvo ao Tomate com Batatas na Manteiga de Anchova
1 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Polvo ao Tomate com Batatas na Manteiga de Anchova
1 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
POLVO500 g de polvo, limpo
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
3 colheres (chá) (9 g) de alho picado
1 folha de louro (1 g)
1 cebola média (150 g), picada
1 talo de salsão (30 g), picado
1 pimenta-dedo-de-moça (10 g), sem sementes, picada
250 ml de vinho branco seco
300 g de tomate pelado inteiro em conserva
1 colher (chá) (4 g) de açúcar
1 1/4 xícara (300 ml) de caldo de peixe
sal a gosto
BATATAS
4 batatas Monalisa (650 g), sem casca, cortadas em 3 pedaços
1,5 litro de água
1/2 colher (chá) (2 g) de alho picado
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
4 filés de anchova em conserva (16 g)
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de creme de leite fresco
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de caldo de peixe
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Passo a Passo
POLVO1) Numa frigideira, frite o polvo no azeite quente, até que fique vermelhinho de todos os lados.
2) Junte os demais ingredientes, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora.
3) Quando estiver macio, transfira o polvo para outro recipiente e passe o molho por um chinois.
4) Sirva o polvo com a batata e o molho.
BATATAS
5) Cozinhe a batata na água com sal, sem deixar amolecer demais.
6) Numa frigideira, refogue o alho na manteiga, depois junte a anchova e mexa até desmanchar completamente.
7) Junte a batata já cozida, o creme de leite e o caldo de peixe e deixe encorpar por alguns minutos.
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