Polentina de Laranja com Cobertura de Mel e Mascarpone
Polentina de Laranja com Cobertura de Mel e Mascarpone
"Os italianos curtem a humilde polenta em incontáveis receitas. A polentina é uma versão mais cremosa, muitas vezes servida no café da manhã. Gosto de um reconfortante prato dessa simples farinha de milho adoçada com mel sempre que preciso de uma comidinha para levantar o ânimo – no momento em que mergulho a colher na cobertura cremosa e espessa, sei que o dia vai ser ótimo. Essa receita usa polenta instantânea, para aquelas manhãs em que estamos sem tempo. Para um desjejum mais nutritivo, prefira farinha de milho integral moída na pedra, com moagem de média a grossa. Você precisará cozinhar por mais tempo, de 20 a 30 minutos, mas será recompensado com um sabor mais doce e uma textura mais rica. Aos domingos, experimente acrescentar à cobertura um pouquinho de licor cítrico, como Grand Marnier ou limoncello, para um café da manhã ainda mais alegre" - Maria Speck
Ingredientes
POLENTINA
2 xícaras (480 ml) de água
1 1/2 xícara (360 ml) de leite integral
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
1 xícara (150 g) de polenta instantânea ou rápida (Milharina)
COBERTURA DE MASCARPONE E FINALIZAÇÃO
1 laranja-pera
1/2 xícara (115 g) de queijo mascarpone
1/2 xícara (80 g) de iogurte grego
115 g de mel
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Passo a Passo
POLENTINA
1) Ponha a água, o leite e o sal para ferver em panela grande, de fundo grosso, em fogo médio-alto.
2) Gradualmente, num fluxo fino de farinha, vá vertendo polenta instantânea na mistura, enquanto mexe constantemente com um batedor grande de arame.
3) Abaixe o fogo para que a mistura fique borbulhando de leve e bata sem parar até a polenta engrossar (20 minutos, ou o que estiver indicado na embalagem).
4) Retire do fogo, cubra e deixe descansar por 5 minutos.
COBERTURA DE MASCARPONE E FINALIZAÇÃO
5) Enquanto isso, rale finamente a casca da laranja até ter 2 colheres (chá) de raspas, depois descasque a laranja, removendo a pele branca se desejar, corte os gomos em pedaços de 1,25 cm e reserve.
6) Usando um garfo, bata o mascarpone, o iogurte, 2 colheres (sopa) do mel e 1 colher (chá) de raspas de laranja numa tigela pequena, até a mistura ficar lisinha.
7) Para terminar, acrescente à polentina o mel restante e a 1 colher (chá) restante de raspas de laranja, batendo sempre com um usando o batedor de arame.
8) Coloque às colheradas em tigelas ou pratos fundos, coroando cada porção com 1/4 de xícara da cobertura de mascarpone e alguns pedaços de laranja.
9) A cobertura de mascarpone pode ser preparada com 1 dia de antecedência. Ponha os pedaços de laranja e a cobertura para gelar em recipientes separados e fechados.
10) Essa receita é para polentina semifirme. Para uma consistência mais de mingau, aumente a quantidade de leite para 2 xícaras.
11) Para deixar mais light, fique à vontade para usar leite semidesnatado, assim como iogurte grego semidesnatado ou desnatado. Na cobertura, substitua o mascarpone integral por 1/2 xícara mais de iogurte e acrescente um pouquinho mais de mel para ajustar a doçura.
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