Polenta Italiana com Ragu de Lentilha e Amêndoa
1 hora(s) 20 minuto(s)
10 porções
Polenta Italiana com Ragu de Lentilha e Amêndoa
1 hora(s) 20 minuto(s)
10 porções
Ingredientes
POLENTA4 xícaras (960 ml) de caldo de legumes
1 colher (chá) (5 g) de sal
1 colher (chá) (4 g) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
1 1/2 xícara (225 g) de polenta instantânea
500 ml de creme de leite fresco
RAGU DE LENTILHA
1/4 xícara (35 g) de amêndoa crua, com pele, cortada em 3 pedaços
1 xícara (195 g) de lentilha vermelha
4 xícaras (960 ml) de caldo de legumes
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 xícara (95 g) de cebola em meias-luas de 0,5 cm
2 colheres (chá) (2 g) de pimenta rosa picada
1 1/2 xícara (255 g) de tomate italiano sem pele, sem semente e em pedaços de 1 cm
2 colheres (sopa) (6 g) de manjericão verde
1 1/2 xícara (142 g) de alho-poró em rodelas diagonais de 1 cm de espessura
1 1/2 xícara (187 g) de cogumelo-de-paris fresco em fatias
1 colher (chá) (5 g) de sal
1 xícara (240 ml) de molho de tomate
1/4 de xícara (10 g) de cebolinha-francesa picada
4 colheres (sopa) (24 g) de queijo parmesão ralado
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Passo a Passo
POLENTA1) Numa panela, coloque o caldo de legumes, o sal, o cúrcuma e a polenta, misture bem, leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre.
2) Acrescente o creme de leite num fio e, sem parar de mexer, cozinhe por mais 10 minutos.
3) Coloque num pirex e deixe esfriar.
RAGU DE LENTILHA
4) Numa assadeira, asse a amêndoa por 10 minutos em forno preaquecido a 180°C. Reserve.
5) Na panela de pressão, coloque a lentilha e 2 xícaras do caldo de legumes, tampe a panela e leve ao fogo. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos. Retire a pressão, abra a panela e reserve.
6) Em outra panela, coloque o azeite, a cebola e a pimenta e salteie por 1 minuto.
7) Acrescente o tomate e o manjericão e cozinhe em fogo médio por 3 minutos.
8) Junte o alho-poró e cozinhe por mais 2 minutos.
9) Adicione o cogumelo e o sal e deixe no fogo por mais 2 minutos, misturando para que os ingredientes não grudem na panela.
10) Acrescente a lentilha, o caldo de legumes restante e o molho de tomate, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por mais 15 minutos.
11) Leve o pirex com a polenta ao forno preaquecido a 220°C por 10 minutos para esquentar.
12) Corte a polenta em pedaços e regue com o ragu de lentilha.
13) Salpique a amêndoa e a cebolinha-francesa, polvilhe com o queijo parmesão e sirva imediatamente.
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