Passo a Passo

POLENTA
1) Numa panela média, coloque a água, o leite e o sal e leve ao fogo médio-alto até iniciar a fervura.
2) Nesse momento, enquanto mexe sem parar com um batedor de arame, comece a juntar lentamente a polenta, deixando-a cair como uma chuva na panela.
3) Reduza para uma chama baixa e continue batendo a mistura por 10 minutos, ou até que a polenta esteja lisinha e cremosa.
4) Espalhe a polenta num refratário, deixe esfriar um pouco e então leve à geladeira por mais 1 hora, para firmar bem, enquanto você prepara a cobertura.
5) Quando a polenta estiver firme, aqueça uma frigideira em fogo médio e regue o fundo com o azeite.
6) Usando cortador redondo, corte discos da polenta, coloque na frigideira quente e grelhe cada disco por uns 2 minutos de cada lado, só até ficar ligeiramente dourado e crocante.
7) Junte mais azeite se for necessário.
8) Para servir, disponha os discos de polenta nos pratos ou numa travessa, cubra com 1 colher (sopa) de cebola caramelizada e aproximadamente 1 colher (chá) de queijo de cabra esfarelado e regue com mel.

COBERTURA
9) Enquanto a polenta esfria, leve uma frigideira pesada ao fogo médio-baixo e coloque nela a manteiga e o azeite.
10) Acrescente a cebola e uma pitada de sal e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia, dourada e caramelizada.