Polenta Gratinada com Ragu de Calabresa
Polenta Gratinada com Ragu de Calabresa
Ingredientes
POLENTA
2 xícaras (310 g) de polenta instantânea
1,5 litro de água fria
5 2/3 xícaras (200 g) de queijo parmesão ralado na hora
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
RAGU
2 cebolas pequenas (200 g), picada grosseiramente
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
1 kg de linguiça calabresa fresca, picada
1 colher (chá) (3 g) de sementes de erva-doce
150 ml de vinho tinto seco
6 tomates Débora maduros (650 g), sem pele e sem sementes, em pedaços
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
sal a gosto
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Passo a Passo
POLENTA
1) Numa panela, dissolva os flocos de milho na água fria e depois leve ao fogo.
2) Depois que tiver engrossado, cozinhe por mais 5 minutos, ou até atingir a textura desejada, e tempere com sal e pimenta.
3) Disponha a polenta num refratário grande ou em ramequins individuais, cubra com o ragu, polvilhe com o parmesão e leve ao forno preaquecido a 200°C para gratinar.
RAGU
4) Numa panela, refogue a cebola no azeite.
5) Junte a calabresa e frite por mais alguns minutos.
6) Adicione as sementes de erva-doce e o vinho e espere evaporar.
7) Reduza a chama, acrescente o tomate, tempere com o sal e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
8) Finalize com a salsinha.
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