Polenta de Cogumelos e Ervas
1 hora(s)
6 porções
Polenta de Cogumelos e Ervas
1 hora(s)
6 porções
Ingredientes
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva2 xícaras (240 g) de cogumelo shiitake fresco
2 xícaras (240 g) de cogumelo shimeji escuro fresco
2 dentes de alho (6 g) picados
1 colher (sopa) (3 g) de estragão fresco
1 colher (chá) (1 g) de tomilho fresco picado
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite trufado
2 1/4 xícaras (540 ml) de caldo de legumes
1/2 xícara (75 g) de polenta instantânea
2 1/2 xícaras (85 g) de queijo parmesão ralado
2 1/2 colheres (sopa) (38 g) de manteiga sem sal
1 colher (chá) (1 g) de alecrim fresco picado
1 colher (sopa) (1 g) de salsinha picada
120 g de queijo Camembert ou Brie, em pedaços
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Aqueça o azeite numa frigideira grande e, quando estiver quente, junte os cogumelos e deixe refogar até ficarem ligeiramente dourados.2) Retire a panela do fogo, adicione o alho, o estragão, o tomilho e o azeite trufado, tempere com sal e pimenta e mantenha em local aquecido.
3) Numa panela, aqueça o caldo de legumes e vá adicionando lentamente a polenta. Diminua o fogo e mexa constantemente com colher de pau. A polenta estará pronta quando soltar-se das laterais da panela, mas ainda estiver escorrendo (Se estiver usando a polenta instantânea, isso pode levar 5 minutos. Já a polenta tradicional levará uns 50 minutos.). Caso ela se resseque muito, adicione um pouco de água.
4) Junte o parmesão, a manteiga, o alecrim e metade da salsinha e mexa.
5) Despeje a polenta num refratário e espalhe sobre ela o queijo escolhido.
6) Aqueça o grill do seu forno (se não tiver, ligue o forno na temperatura mais alta), coloque a polenta e deixe só até o queijo derreter.
7) Retire do forno, espalhe imediatamente sobre ela os cogumelos com o seu caldo, volte com o refratário ao grill por mais 1 ou 2 minutos, então retire e salpique o restante da salsinha.
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