Passo a Passo

1) Com 2 dias de antecedência, espalhe o queijo num prato, polvilhe-o com bastante sal e leve à geladeira, descoberto, virando os cubinhos na metade do tempo, para secar muito bem.
2) Pouco antes de preparar a pipoca, aqueça bem 450 ml de óleo numa panela média, esfregue os cubinhos de queijo para remover o excesso de sal, mergulhe-os ainda bem gelados no óleo e frite por 1 a 2 minutos, até o queijo pururucar e começar a dourar. Só mexa com a escumadeira quando o queijo começar a secar.
3) Retire da panela, deixe secar sobre papel absorvente e coloque na tigela de servir.
4) Numa panela grande, aqueça o óleo restante e o milho e, sempre mexendo, espere os grãos começarem a inchar e o primeiro deles estourar. Então, tampe a panela e movimente-a constantemente para a pipoca não queimar.
5) Quando o milho parar de estourar, destampe a panela, despeje a pipoca na tigela do queijo, misture e sirva em seguida. Normalmente, como o queijo já é salgadinho, não é preciso salgar a pipoca.