Pintxos de Pulpo a la Gallega
1 hora(s)
6 porções
Pintxos de Pulpo a la Gallega
1 hora(s)
6 porções
Ingredientes
MOLHO ROMESCO1 dente de alho (5 g), picado grosseiramente
35 g de cebola picada grosseiramente
150 g de tomate italiano maduro, sem sementes, picados grosseiramente
50 g de pimentão vermelho, sem sementes e sem filamentos, picado grosseiramente
1 pimenta-dedo-de-moça grande (7 g), sem sementes, picada grosseiramente
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
15 g de amêndoa crua
20 g de pão francês
35 ml de óleo de canola
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) (15 ml) de água, se necessário
sal a gosto
BATATAS
500 g de batata bolinha, com casca
1/4 de colher (chá) (1 g) de páprica picante
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de canola
CEBOLAS
300 g de minicebola branca, sem casca
1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva
2 galhos de tomilho (1 g)
1 dente de alho (5 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre balsâmico
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
200 g de tentáculo de polvo cozido
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1 colher (chá) (2 g) de páprica doce
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Passo a Passo
MOLHO ROMESCO1) Coloque o alho, a cebola, o tomate, o pimentão e a pimenta numa assadeira, tempere com sal, regue com o azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos.
2) Então retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos.
3) Transfira todo o conteúdo da assadeira para o processador, junte os demais ingredientes e bata até homogeneizar.
4) Transfira para um pote com tampa e mantenha na geladeira até o momento de servir.
BATATAS
5) Higienize as batatas, coloque numa assadeira, regue com o óleo, salpique a páprica e sal a gosto, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até que estejam macias.
6) Retire o papel-alumínio deixe assar por mais 15 minutos ou até que fiquem levemente douradas.
CEBOLAS
7) Coloque a cebola numa assadeira, regue com azeite, junte o tomilho e o alho, polvilhe sal e pimenta a gosto e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Retire do forno e regue com o vinagre balsâmico.
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
8) Misture a batata e o molho romesco e corte os tentáculos de polvo em rodelas.
9) Monte os espetinhos com 1 cebola confitada, 1 rodela de polvo e uma batata, regue com azeite e salpique a páprica por cima.
10) Sirva em seguida.
Galeria
