Pimentão Recheado com Ovos e Legumes

Vanda Hering

Fácil

20 minuto(s)

1 porção

Ingredientes

2 colheres (30 ml) de azeite de oliva
1 dente de alho (3 g), picado
50 g de tomate seco, picado
1 ovo grande (70 g)
5 g de salsinha picada
5 g de cebolinha picada
5 g de folhas pequenas de manjericão
100 g de alface-americana
1 pimentão vermelho orgânico (170 g)
35 g de abacate-manteiga, em cubinhos
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Continua depois da publicidade...

Passo a Passo

1) Numa frigideira, coloque o azeite e refogue o alho.
2) Junte 30 g de tomate seco, despeje o ovo ligeiramente batido, tempere com sal e pimenta e misture até firmar.
3) Ao final, junte a salsinha, a cebolinha e o manjericão e retire do fogo.
4) Disponha as folhas de alface num prato de servir e espalhe o tomate seco restante e o abacate por cima.
5) Corte o topo do pimentão e elimine as sementes e os filamentos.
6) Recheie o pimentão com o ovo mexido, arrume no prato com a salada e sirva em seguida.

Galeria