Piccoli Cannelloni
Piccoli Cannelloni
Ingredientes
MASSA
1 1/3 xícara (180 g) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) (7 ml) de óleo de girassol
2 ovos grandes (140 g), ligeiramente batidos
1,5 litro de água
1 colher (sopa) (13 g) de sal
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, untar e finalizar
1/2 xícara (17 g) de queijo parmesão ralado, para polvilhar
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada, para polvilhar
CREME DE QUEIJO
2 xícara (400 g) de ricota fresca, passada por peneira
4 xícaras (360 g) de queijo Tilsit ralado
170 g de atum sólido em conserva de óleo, amassado com garfo
sal a gosto
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Passo a Passo
MASSA
1) Numa tigela, coloque a farinha, abra uma cavidade no centro e despeje ali o óleo e os ovos.
2) Vá incorporando lentamente a farinha aos líquidos e amassando até obter uma massa firme, não muito homogênea. Se necessário, junte mais 1 ovo.
3) Divida a massa em partes iguais e abra no cilindro, até conseguir uma folha lisa e fina.
4) Passe pela regulagem mais larga, sempre dobrando, umas 8 vezes, depois vá diminuindo e passe apenas mais uma vez por cada uma. Ao final, polvilhe um pouco de farinha e passe uma última vez.
5) Cozinhe as folhas de massa por 2 minutos na água fervente com sal. Retire e coloque numa vasilha com água fria e gelo, para que não grudem uma na outra.
6) Corte quadrados de 12 cm, recheie cada quadrado com um pouco do creme de queijo, enrole, disponha num refratário untado de manteiga, polvilhe o parmesão por cima, espalhe cubinhos de manteiga e salsinha picadinha.
7) Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até gratinar.
8) Sirva em seguida.
CREME DE QUEIJO
9) Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture bem.
Utensílios
Cilindro de abrir massa
