Picata de Filé-Mignon com Shiitake e Tartar de Mandioca com Bacon
40 minuto(s)
4 porções
Picata de Filé-Mignon com Shiitake e Tartar de Mandioca com Bacon
40 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
FILÉ-MIGNON800 g de filé-mignon
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de girassol
200 g cogumelo shiitake fresco, em tiras largas
3 colheres (sopa) (45 ml) de shoyu
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
TARTAR DE MANDIOCA COM BACON
4 colheres (sopa) (40 g) de cebola picada
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
480 g de mandioca, cozida, em cubinhos
4 fatias (70 g) de bacon, assadas no forno, para decorar
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada, para decorar
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada, para decorar
sal a gosto
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Passo a Passo
FILÉ-MIGNON1) Corte o filé em porções de 200 g e tempere com sal e pimenta.
2) Numa frigideira, aqueça o óleo e sele a carne até formar uma crosta.
3) Transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, para completar o cozimento.
4) Na mesma frigideira, salteie rapidamente o cogumelo no óleo quente, junte o shoyu e reserve.
TARTAR DE MANDIOCA COM BACON
5) Refogue a cebola no azeite, junte a mandioca e salteie até ficar crocante.
6) Tempere com sal e enforme a mandioca salteada usando o aro redondo.
7) No prato de servir, disponha o tartar de mandioca, o bacon, o filé cortado em tirinhas e o shiitake salteado e decore com a salsinha e a cebolinha.
8) Sirva em seguida.
Utensílios
Aro redondo de 5 cmGaleria
