Passo a Passo

1) Não lave a picanha.
2) Coloque a carne com a gordura para baixo e espalhe sobre ela 1/2 colher (sopa) de sal grosso. Vire a carne e, sobre a camada de gordura, espalhe mais 1/2 colher (sopa) de sal grosso.
3) Arrume a picanha numa assadeira com a gordura voltada para cima, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 2 horas e 30 minutos.
4) Retire o papel-alumínio e veja se a carne está se desmanchando. Se ainda não estiver, torne a cobri-la e volte ao forno até que ela esteja muito macia.
5) Retire o papel-alumínio e deixe dourar por 15 a 20 minutos.
6) Fatie na hora de servir.
7) O molho costuma ficar salgado, por isso eu uso um molho à parte. Essa carne fica muito saborosa.