Picadinho do Copacabana Palace
2 hora(s)
6 porções
Picadinho do Copacabana Palace
2 hora(s)
6 porções
Ingredientes
500 g de batata noisette congelada900 g de filé-mignon
4 dentes de alho (12 g), picados
2 colheres (chá) (10 ml) de molho inglês
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1 cebola média (150 g), picada
1 folha de louro (1 g)
1,5 litro de caldo de carne
2 ovos grandes (140 g)
3 bananas-prata (360 g)
1 xícara (135 g) de farinha de trigo
1 xícara (130 g) de farinha de rosca caseira
1/2 xícara (120 ml) de óleo de girassol
250 g de farinha de mandioca crua
1 tomate Débora (160 g), sem pele e sem sementes, picado
250 g de cogumelo-de-paris fresco
150 g de ervilha fresca congelada
300 g de arroz cozido (100 g de arroz branco cru)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Descongele a batata noisette.2) Limpe o filé-mignon, corte em cubinhos na ponta da faca, tempere com sal, pimenta-do-reino, 1/3 do alho e o molho inglês e deixe descansar para acentuar o sabor.
3) Numa panela média, aqueça o azeite de oliva e doure 1/3 da cebola.
4) Junte a carne e o louro, frite até ficar dourada e então vá adicionando aos poucos o caldo de carne, abaixe o fogo e deixe cozinhar por alguns minutos, até a carne ficar bem macia. Reserve, mantendo-a aquecida.
5) Bata os ovos e reserve.
6) Corte as bananas ao meio, passe na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca e frite num pouco de óleo bem quente.
7) Em seguida, frite a batata até ficar corada.
8) Numa frigideira média, aqueça mais um pouco de óleo e doure outro 1/3 da cebola e do alho, depois junte a farinha de mandioca, mexendo sempre, deixando que fique bem corada, e corrija o sal.
9) Em seguida, frite a cebola e o alho restantes, junte o tomate, o cogumelo e a ervilha e acerte o sal.
10) No prato de servir, coloque o arroz e a farofa, depois disponha a banana-prata, a batata noisette e a mistura de ervilha. Por último, coloque o picadinho.
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