Picadinho de Carne na Ponta da Faca
Picadinho de Carne na Ponta da Faca
Ingredientes
1 kg de filé-mignon, em cubos médios
5 colheres (sopa) (45 g) de farinha de trigo
1 xícara (200 g) de manteiga clarificada
1 cebola (160 g), ralada
1 3/4 colher (sopa) (14 g) de alho picado
750 ml de vinho branco seco
625 ml de caldo de carne
1 folha de louro (1 g)
4 colheres (sopa) (60 g) de ketchup
1/2 xícara (120 ml) de conhaque
2 colheres (sopa) (30 ml) de molho inglês
1/2 maço de salsinha (70 g), picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Polvilhe a carne com a farinha de trigo e reserve.
2) Numa panela de fundo grosso, aqueça um pouco de manteiga clarificada e sele a carne de todos os lados, colocando porções pequenas de cada vez, para que não libere água, depois transfira e reserve.
3) Na mesma panela, junte a cebola e, se necessário, um pouco mais de manteiga e deixe murchar.
4) Adicione o alho, regue com o vinho e deixe evaporar por 5 minutos.
5) Junte o caldo de carne, o louro e o ketchup e deixe reduzir a 1/4 do volume inicial.
6) Adicione a carne, o conhaque e o molho inglês e deixe reduzir mais um pouco.
7) Salpique a salsinha, acerte o sal e a pimenta e sirva.
Galeria
