Petit Gâteau de Capim-Santo

Difícil

1 hora(s) 20 minuto(s)

12 porções

Petit Gâteau de Capim-Santo

Ingredientes

1 2/3 xícara (250 g) de chocolate branco em pedaços

1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal

10 gemas (170 g)

5 colheres (sopa) (55 g) de açúcar

5 1/2 colheres (sopa) (50 g) de farinha de trigo

5 claras (180 g)

3 xícaras (100 g) de talo de capim-limão (capim-santo), picado

150 ml de leite semidesnatado

1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

2 colheres (sopa) (18 g) de farinha, de trigo para polvilhar

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Passo a Passo

1) Numa tigela, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria (coloque a tigela com os ingredientes dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo baixo) e reserve.

2) Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e com o dobro do volume inicial.

3) Reduza a velocidade, acrescente a farinha e misture.

4) Por úlltimo, incorpore o chocolate branco derretido.

5) Em outra tigela, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à mistura, mexendo de baixo para cima com uma espátula.

6) No liquidificador, bata aos poucos o capim-limão com o leite, até obter um concentrado bem verde.

7) Peneire esse concentrado, junte à massa e deixe descansar por 20 minutos.

8) Distribua a massa nas forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha e leve ao forno preaquecido a 180°C por 7 minutos.

9) Sirva em seguida.