Pesto de Pistache

Paula Rizkallah

Fácil

15 minuto(s)

450 g

Ingredientes

3/4 de xícara (100 g) de pistache torrado
70 g de queijo parmesão, em lascas grandes
1 xícara (240 ml) de azeite de oliva extravirgem
folhas de 1 maço pequeno (40 g) de coentro
folhas de 1 maço pequeno (35 g) de salsinha
folhas de 1 maço pequeno (36 g) de endro (dill)
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de girassol
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão-siciliano
sal marinho em flocos a gosto

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Passo a Passo

1) Num processador, junte o pistache, o queijo e um pouquinho de azeite e processe até obter uma polpa.
2) Adicione o coentro, a salsinha, o endro, o azeite restante, o óleo de girassol, o suco de limão e processe novamente.
3) Tempere com sal marinho, bata a mistura mais uma vez e prove o pesto, para garantir que tenha sal e acidez suficiente.
4) Reserve na geladeira até o momento de utilizar.