Pêssego Assado com Praline de Amêndoa e Nozes
Pêssego Assado com Praline de Amêndoa e Nozes
Ingredientes
2 pêssegos maduros(405 g), com casca, cortados ao meio e sem caroço
1 colher (sopa) (18 g) de mel
1/4 de xícara (25 g) de amêndoa crua, sem pele, em lâminas
2 colheres (sopa) (17 g) de nozes-pecãs cruas picadas
1/3 de xícara (50 g) de açúcar mascavo claro
2 colheres (sopa) (30 ml) de água
1/4 de xícara (18 g) de coco fresco ralado, para decorar
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Passo a Passo
1) Preaqueça o forno a 180°C.
2) Coloque os pêssegos numa assadeira com a parte cortada virada para cima, regue com o mel e leve para assar por 20 a 30 minutos, até amolecerem. Então retire do forno e reserve.
3) Coloque as amêndoas e as nozes em outra assadeira forrada com papel-manteiga e leve para assar por 7 minutos a 180°C, até dourarem. Retire do forno, coloque sobre um tapete de silicone e reserve.
4) Coloque a água e o açúcar numa panelinha de fundo espesso leve ao fogo até ferver, sem mexer, apenas girando a panela para que os ingredientes se misturem, e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 5 minutos, até o açúcar se dissolver e a calda ficar dourada.
5) Retire rapidamente do fogo e despeje sobre as amêndoas e nozes tostadas, cobrindo-as de maneira uniforme.
6) Deixe esfriar por 20 minutos sobre um tapete de silicone e depois passe no processador até virar uma farofa.
7) Coloque um pouco de praline no centro de cada pêssego e decore com o coco ralado.
Utensílios
Papel-manteiga
Tapete de silicone (Silpat)
Galeria
