Peru à Brasileira
Peru à Brasileira
Ingredientes
PERU
1 peru de cerca de 4 kg, com os miúdos
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
150 g de bacon, em fatias finas
1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
FAROFA DE MIÚDOS
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
1 cebola média (170 g), picada
2 dentes de alho (10 g)
1 pimenta-malagueta pequena (2 g), amassada
1 1/2 xícara (142 g)
de farinha de milho amarela
1/2 xícara (100 g) de azeitona preta sem caroço, picada
sal a gosto
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Passo a Passo
PERU
1) Limpe bem o peru, reservando os miúdos.
2) Tempere o peru com sal, pimenta e o vinho branco e deixe
maninar por 1 hora.
3) Recheie o peru com a farofa e cubra todo o peito e as coxas
com as fatias de bacon.
4) Coloque o peru numa assadeira, cubra com papel-alumínio e
leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 4 horas.
5) Então retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 40
minutos.
6) Retire do forno e transfira o peru para uma travessa.
7) Dissolva a farinha de trigo no caldo que restou na assadeira
e leve ao fogo para cozinhar por uns 5 minutos, até engrossar.
8) Passe o molho por uma peneira e sirva com o peru.
FAROFA DE MIÚDOS
9) Corte os miúdos do peru em pedaços bem pequenos.
10) Numa panela, aqueça a manteiga, junte miúdos, a cebola, o
alho e a pimenta e refogue por 7 minutos.
11) Acrescente a farinha de milho, mexa bem,a certe o sal e retire do fogo.
12) Por último, adicione a azeitona e misture.
Utensílios
Papel-alumínio
Galeria
