Pera Cozida no Vinho Branco com Especiarias e Mascarpone com Amêndoa
2 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Pera Cozida no Vinho Branco com Especiarias e Mascarpone com Amêndoa
2 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
4 peras firmes, quase verdes (850 g)750 ml de vinho branco seco
1 pedaço de canela em pau (5 g)
3 estrelas de anis (1 g)
3 cravos-da-índia (1 g)
5 bagas de cardamomo (1 g)
5 grãos de pimenta-da-jamaica (2 g)
150 g de açúcar
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de creme de leite fresco
250 g de queijo mascarpone
80 g de amêndoa torrada, sem pele, em lâminas
1 1/2 colher (sopa) (6 g) de raspas da casca de limão-siciliano
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Descasque as peras, mantendo o cabinho inteiro.2) Numa panela, junte as peras, o vinho, a canela, o anis, o cravo, o cardamomo, a pimenta-da-jamaica e o açúcar e deixe ferver até que as peras estejam cozidas (teste o ponto furando com uma faca).
3) Retire do fogo e reserve na geladeira por 2 horas.
4) Bata o creme de leite, depois junte o mascarpone e misture até obter um creme homogêneo.
5) Adicione metade da amêndoa e as raspas de limão e misture.
6) Corte as peras como desejar ou deixe-as inteiras e sirva ao lado do creme salpicado com a amêndoa restante.
Galeria
