Penne Integral à Primavera
Penne Integral à Primavera
Ingredientes
200 g de massa penne integral
3,53 litros de água
1 xícara (80 g de brócolis japoneses
1 cenoura pequena (120 g), picada
1 pimentão amarelo (150 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1 dente de alho (5 g), picado
1 abobrinha italiana média (130 g), picada
1/2 xícara (75 g) de ervilha fresca
1 colher (sopa) (2 g) de folhas de manjericão, para decorar
1 tomate italiano (210 g), picado
2 xícaras (380 g) de búfala em bolinhas, cortadas ao meio
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela média, cozinhe o macarrão em 2 litros de água fervente com sal até ficar al dente e escorra.
2) Em outra panela, ferva 500 ml de água, junte os brócolis e cozinhe por 3 minutos. Escorra e mergulhe imediatamente numa tigela com água fria e gelo. Escorra novamente e reserve.
3) Ferva mais 500 ml de água e cozinhe a cenoura por 5 minutos. Escorra, resfrie em água fria e gelo, escorra novamente e reserve.
4) Ferva mais 500 ml de água, junte a ervilha e cozinhe por 3 minutos. Escorra, resfrie em água fria com gelo, escorra novamente e reserve.
5) Espete o pimentão com um garfo e toste-o de todos os lados diretamente no queimador do fogão por 5 minutos. Remova a pele, as sementes e os filamentos e corte em tiras.
6) Numa frigideira, aqueça o azeite de oliva, junte o alho e frite levemente.
7) Adicione a cenoura, refogue por 2 a 3 minutos e, então, junte os 30 ml de água restantes.
8) Vá acrescentando, um a um, a abobrinha, a ervilha, os brócolis e o manjericão e deixando refogar por mais 2 a 3 minutos após cada acréscimo.
9) Tempere com sal, adicione o tomate e refogue mais um pouco.
10) Junte o macarrão e a mussarela, misture bem e sirva imediatamente, com mais manjericão se desejar.
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